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虎皮肉的做法 -

时间:2022-05-15 来源:莴苣食谱网 点击:686次


主料:带毛五花猪肉1公斤,腌雪里红梗50克。调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克小儿癫痫病药,大料2枚。

作法:(1) 将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。(2) 把姜拍疏,葱切3厘米军海医院治癫痫专业吗长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。(3) 在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待治儿童癫痫病医院哪家好汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~2治癫痫病医院在哪里?0分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中煮浓后,浇在肉上即成。

特点:油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香。


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